Evenals de andere champagnes van Veuve Clicquot is ook de Demi-Sec van het huis gebaseerd op overwegend pinot noir. Het geeft champagne z’n prachtige structuur – krachtig en fijn tegelijk. Het streven in deze Veuve Clicquot Demi-Sec is naar een zeer nadrukkelijk fruitig aroma en daarom bestaat de assamblage, naast de dominante pinot noir, uit een groot deel pinot meunier. Pinot meunier is de varieteit die zorgt voor openheid, toegankelijkheid en onmiddelijke fruitexpressie. Chardonnay complementeert de assamblage en zorgt voor viefheid, dynamiek en delicaatheid. Ook voor de Demi-Sec doet de Veuve Clicquot geen concessies. De assamblage bestaat uit niet minder dan 50 verschillende wijnen uit alle drie de districten (Montagne de Reims, Vallee de la Marne en Cote des Blancs). Consistentie in kwaliteit en karakter wordt gewaarborgd doordat er tot wel een kwart reservewijnen uit de oudere jaren in de assemblage wordt verwerkt.
Kleur
Prachtig bleek met een diep gouden weerschijn. De koolzuurbelletjes zijn heel fijn.
Geur
Open, expressief, rijk, veel rijp en zoet fruit, ook geroosterde tonen en brioche.
Smaak
Zachte en ronde aanzet en natuurlijk rijk en zoet; fruit komt nadrukkelijk tot z’n recht.
Conclusie
Een prima evenwicht tussen zoet en fruit met een lange afdronk.
De favoriet van menigeen. Veuve Clicquot Demi Sec kan als aperitief worden geserveerd, maar is natuurlijk vooral excellent als partner van desserts die een basis van fruit hebben – te denken valt aan bijvoorbeeld perentaart, een charlotte van abrikozen en gegratineerd citrusfruit. Maar ook perfect passend bij iles flottantes, crepes Suzette, Creme brulee, etc.
