Port

Port

Portwijn, kortweg Port genoemd, is een bijzondere wijnsoort die oorspronkelijk uit de Dourovallei in de noordelijke provincies van Portugal komt. Het is een versterkte wijn, wat betekent dat hij een hoger alcoholpercentage bevat dan de meeste tafelwijnen. De naam ‘Port’ is afgeleid van de zeehavenstad Porto, waar deze unieke wijn oorspronkelijk werd verscheept naar internationale markten.

Port is meestal een zoete, rode wijn die vaak als dessertwijn wordt geserveerd, hoewel er ook droge, halfdroge en witte varianten zijn. Bij het maken van port wordt tijdens de gisting een neutrale druivensap toegevoegd die bekend staat als aguardente. Dit proces stopt de gisting, laat restsuikers achter in de wijn en verhoogt het alcoholgehalte. Het verrijkingsproces geeft port zijn kenmerkende rijke, fruitige smaken en zijn hogere alcoholgehalte, meestal rond 20% per volume.

Er zijn verschillende stijlen port, waaronder Ruby Port, Tawny Port, Vintage Port, Late Bottled Vintage (LBV) en White Port. Ruby Port is de meest betaalbare en meest geproduceerde Port. Het heeft een heldere robijnrode kleur en een frisse, fruitige smaak. Tawny ports worden gemaakt van rode druiven en worden gerijpt in houten vaten, waardoor ze geleidelijk oxideren en verdampen, wat resulteert in een goudbruine kleur en nootachtige smaken. Vintage Ports worden volledig gemaakt van de druiven van een bepaald oogstjaar en kunnen meerdere decennia rijpen. LBV ports zijn wijnen die oorspronkelijk bedoeld waren om gebotteld te worden als Vintage Port, maar in plaats daarvan werden gerijpt in grote houten vaten en tussen de vier en zes jaar na de oogstdatum werden gebotteld. Witte ports worden gemaakt van witte druiven en kunnen gekoeld worden geserveerd als aperitief.

Het rijke smaakprofiel van port maakt het een uitstekende combinatie voor een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Het gaat uitzonderlijk goed samen met rijke kazen zoals blauwe kaas en stilton, maar ook met chocolade- en karameldesserts. Het kan ook hartige gerechten zoals foie gras of paté aanvullen.

Kortom, portwijn is niet zomaar een drank; het is een viering van vakmanschap en traditie uit de wijngaarden van de Portugese Dourovallei. De rijke smaken, veelzijdige stijlen en het vermogen om te combineren met een breed scala aan gerechten maken het een favoriet onder wijnkenners over de hele wereld. Of je nu van zoete of droge port houdt, robijnrood of tawny, er is ongetwijfeld een portstijl die bij je smaak past.